Mediterrane Bouillabaise

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mediterrane Bouillabaise

Das Kochrezept gegen Stress, das ich Dir empfehlen möchte, ist eine mediterrane Bouillabaise. Bouillabaise ist deswegen ein Wunderrezept gegen Stress, weil sie reich an Proteinen ist, marokkanischen Safran enthält und Dich ganz schnell in das Land des Urlaubs entführt. Bouillabaise erinnert an den Sommer, an Südfrankreich und den Geschmack des Mittelmeeres. In der Bouillabaise kommen Meeresfische, Muscheln und Crevetten zusammen, die mit Gemüse wie Zucchini, Lauch, Fenchel und Möhren zusammen in Wasser, Weißwein und Safran gekocht werden.

Rezeptvorschlag für Bouillabaise:
1 Bund Suppengrün
1 Knolle Fenchel
4 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
Frischer Thymian
Frisches Bohnenkraut
1 Messerspitze echter Safran
3 Lorbeerblätter
1 Flasche Weißwein
1 kleine getrocknete Chili
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Seeteufel
150 g Dorade
200 g Rotbarbe
6 Crevetten
8 Miesmuscheln
100 ml Sahne

Das Gemüse wird gewürfelt und mit dem in Stückchen geschnittenen Fisch in den Topf gegeben. Es wird Weißwein und Wasser zugegeben. Dann werden die verschiedenen Gewürze hinzugegeben. Alles wird mit offenem Deckel 20 Minuten gekocht. Die Bouillabaise kann in einer Suppenterrine serviert werden.

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