Sprossen-Salat mit Avocado

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Sprossen-Salat mit Avocado gegen Stress
©timolina/stock.adobe.com

Präsentiert sich frisch, fröhlich und leicht: Der Sprossen-Salat mit Avocado

Das beste Rezept gegen Stress und Müdigkeit ist gespickt mit hochwertigem Eiweiß sowie zahlreichen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Kombination hebt die Stimmung, sättigt lang und angenehm und ist dabei in Windeseile zubereitet. Dabei kommt der Salat so bunt ansprechend daher, dass man sich gleich gaaanz viel Zeit beim Essen lassen möchte.
In diesem Sinne: Guten Appetit und einen angenehmen, fröhlichen Tag!

Zutaten für 4 Personen:

200 g Sprossen, z.B. von Linsen
250 g Cocktailtomaten
1 Avocado
2 (Spitz) Paprika
2 Roma-Salatherzen
1 rote Zwiebel
4 EL weißer Balsamico-Essig oder Zitronensaft
0,5 TL Senf (mittelscharf)
5 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Vollrohrzucker

1. Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Paprika und Salatherzen waschen und in Streifen schneiden. Cocktailtomaten waschen und vierteln.
2. Essig bzw. Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und wenig Zucker verrühren, anschließend das Öl kräftig unterschlagen. Die Zwiebel fein würfeln und unterheben.
3. Avocado schälen und in Streifen schneiden, die Vinaigrette gleich darüber verteilen. Tomaten, Sprossen und Paprika vorsichtig unterheben.

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